Els rotllets de primavera són un dels plats més icònics de la gastronomia xinesa i s’han popularitzat a tot el món gràcies al seu sabor cruixent i el seu farciment saborós i versàtil. Tot i que avui dia és comú trobar-los en restaurants xinesos de qualsevol país, poques persones coneixen la història i l’evolució d’aquest plat tradicional.
Un Origen amb Arrels Mil·lenàries
El naixement dels rotllets de primavera es remunta a l’època de la dinastia Tang (618-907 dC), quan els xinesos celebraven el Festival de la Primavera, una de les festivitats més importants del país. Aleshores, els habitants preparaven primes creps de blat, que després omplien amb verdures fresques de la temporada, fruites i, en alguns casos, carn, depenent del nivell econòmic de cada família. Aquesta tradició va marcar l’inici del que avui coneixem com a rotllets de primavera.
Al llarg dels segles, aquest plat va evolucionar i durant les dinasties Ming (1368-1644) i Qing (1644-1912) es van perfeccionar les tècniques culinàries, incorporant el fregit com a mètode de cocció. En lloc de consumir els creps al natural, es va començar a enrotllar i fregir fins a obtenir un exterior daurat i cruixent, cosa que va donar com a resultat la versió moderna dels rotllets de primavera que coneixem avui.
Simbologia i Expansió Internacional
Els rotllets de primavera no només són un plat deliciós, sinó que també tenen un significat cultural profund. A la gastronomia xinesa, els aliments no només es trien pel seu sabor, sinó també per la seva simbologia. En aquest cas, la seva forma cilíndrica i el seu color daurat després del fregit recorden els lingots d’or, cosa que en la cultura xinesa representa prosperitat i bona fortuna. Per aquesta raó, els rotllets de primavera són un aliment tradicionalment consumit en celebracions i festivitats.
Amb el pas del temps, aquest plat es va expandir fora de la Xina, adaptant-se a diferents cuines asiàtiques i occidentals. Països com Tailàndia, Vietnam i Filipines han desenvolupat les seves pròpies versions amb ingredients locals, mentre que a Occident s’han popularitzat en bufets i restaurants de menjar ràpid xinès.
Un plaer cruixent amb història
Els rotllets de primavera han passat de ser un aliment lligat a la tradició xinesa a convertir-se en un aperitiu universalment estimat. La seva història mil·lenària, el seu simbolisme i el seu deliciós sabor els han fet perdurar a la gastronomia al llarg del temps. A Restaurant Shang Haï Figueres, preparem aquest plat seguint la recepta tradicional, garantint un sabor autèntic i una experiència culinària única.
Visita’ns i gaudeix dels nostres rotllets de primavera acabats de fer, cruixents per fora i plens de sabor al seu interior!
