Los rollitos de primavera son uno de los platos más icónicos de la gastronomía china y se han popularizado en todo el mundo gracias a su sabor crujiente y su relleno sabroso y versátil. Aunque hoy en día es común encontrarlos en restaurantes chinos de cualquier país, pocas personas conocen la historia y evolución de este plato tradicional.
Un Origen con Raíces Milenarias
El nacimiento de los rollitos de primavera se remonta a la época de la dinastía Tang (618-907 d.C.), cuando los chinos celebraban el Festival de la Primavera, una de las festividades más importantes del país. En ese entonces, los habitantes preparaban delgadas crepes de trigo, que luego rellenaban con verduras frescas de la temporada, frutas y, en algunos casos, carne, dependiendo del nivel económico de cada familia. Esta tradición marcó el inicio de lo que hoy conocemos como rollitos de primavera.
A lo largo de los siglos, este plato evolucionó y durante las dinastías Ming (1368-1644) y Qing (1644-1912) se perfeccionaron las técnicas culinarias, incorporando la fritura como método de cocción. En lugar de consumir los crepes al natural, se empezó a enrollarlos y freírlos hasta obtener un exterior dorado y crujiente, lo que dio como resultado la versión moderna de los rollitos de primavera que conocemos hoy.
Simbología y Expansión Internacional
Los rollitos de primavera no solo son un plato delicioso, sino que también tienen un significado cultural profundo. En la gastronomía china, los alimentos no solo se eligen por su sabor, sino también por su simbología. En este caso, su forma cilíndrica y su color dorado tras la fritura recuerdan a los lingotes de oro, lo que en la cultura china representa prosperidad y buena fortuna. Por esta razón, los rollitos de primavera son un alimento tradicionalmente consumido en celebraciones y festividades.
Con el paso del tiempo, este plato se expandió fuera de China, adaptándose a diferentes cocinas asiáticas y occidentales. Países como Tailandia, Vietnam y Filipinas han desarrollado sus propias versiones con ingredientes locales, mientras que en Occidente se han popularizado en buffets y restaurantes de comida rápida china.
Un Placer Crujiente con Historia
Los rollitos de primavera han pasado de ser un alimento ligado a la tradición china a convertirse en un aperitivo universalmente amado. Su historia milenaria, su simbolismo y su delicioso sabor los han hecho perdurar en la gastronomía a lo largo del tiempo. En Restaurant Shang Haï Figueres, preparamos este plato siguiendo la receta tradicional, garantizando un sabor auténtico y una experiencia culinaria única.
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